レーズンパン

今日も今日とてパンをこねこね！
今回は粉100gに対して水80入れたのでベッタベタ。そこから少しずつ粉を加えてある程度こねられる固さになってからこねました。はじめて叩きつけるのができたんだが…粉に対して水の割合は65～68%が最適らしいので次回はそれで行こう。
一次発酵は割とたっぷりととって湯煎もしたのでなかなかいい具合にふくらんだ。その後切り分けてからレーズン投入して丸め、一時間位二次発酵をさせて200℃で焼いた。

思ってたよりもちもちしっとりだけどふんわり。やっぱり水だなぁ…