あんまり戦闘力高くないパンが焼きたくなったんでリュスティックにしてみました。ほっとけばできるしね。
いつも適当に作ってたやつよりは加水がすくないのでふっくらしているが、これくらい適当でもできちゃうのがパンの面白いところだよなあ。塩がちょっと足らんかったみたいですがおいしい。
クラムもたっぷり。中はしっとり。一晩経ってもウメェな、やはり基本に忠実は大切だった。
リベンジなのである！→前回はこちら
なぜリベンジかというと…
じゃーん！オーブン買いました！（掃除機片付けなさい
東芝の石窯ドームつって自家製パンやるひとには大人気のやつなのです。これなら食パン型もいれられるね。
東芝 簡易スチームオーブンレンジ 26L ブラックTOSHIBA 石窯ドーム ER-RD7-K
なんかテンション下がり気味だったのでパンを捏ねた。今回はベーグル。ベーグルはちょっとだけお湯で茹でるんだね。
お、これはうまいな！普通にこねるぶんには失敗しなくなってきたのでたのしい。
今年の正月かクリスマスにちょっと頑張ろうかなと思ってな。練習あるのみ。
基本的にはこれに忠実に、分量は半分でやった。
まずはカスタードクリームを作って、クレム・フランジパンヌを作る（写真撮り忘れた）。で、一晩寝かせる。
今日は土台のパータフォンセから。
フードプロセッサーを持ってないので、凍らせたバター（他の本に凍らせた場合をかいてあった。時間がかかるのでバターを溶かさないように冷蔵庫からいれたり出したりして作業した方がいいと思う）をカードで切り混ぜるという苦行をするはめに…フードプロセッサーほしいなぁ。
初めてでわからんくてちょっと生地を伸ばしすぎてしまったため縁がかけた…伸ばしてる間もバターが溶けてくるし、グルテンがないからぼそぼそしてるしで扱いが難しい。
で、クレム・フランジパンヌを入れてさらに焼く。ホントはちゃんと絞っていれないといかんが、そんなものはないのでどーんといれてばーんと平らにする。
で下地の出来上がり。いろいろごまかしてはいるが、初めてにしてはそれなりになった。
とりあえずタルトレットのほうにイチジクを盛ってみる。とても素朴な味わい。
12cm型のほうは明日クリームチーズクリームを作って盛り付けることにしよう…いやーお菓子作りはパン作りとは全然違うものだわ…
フロマージュクレムもやってみたよ。冷蔵庫に入れたびっくりするくらい固くなってしまった。あ、バターが固まったからか。
