別に大した料理ではないんですが十分くらいでお手軽に絵になるロースト料理は、夏野菜にぴったり。だと思う。
作り方は簡単で、野菜を適当な大きさに切って塩コショウ、オリーブオイルをかけて220℃くらいで10分ローストするだけ。今回はイギリスで買ったイタリアンスタイル・グラインダーとかいうのをかけました。乾燥トマトの粉末とスパイスとスライスオニオンが混ざってるやつ。おいしい。
ローストしたあとはパルメザンやレモンをかけると更に美味しいです。ローストしたあとにフレッシュチーズと和えてもいいかも。
大地が怒ってる感じのパンを焼きました
ま、焼いてから気づいたんですけどね。
しかも思った以上に焼きながら膨らんでしまったのでぼろぼろトマトが落っこちるという…ちゃんと発酵させないとだめだったわ
今日は水を68%くらい、べたべたなのであんまりこねず一次発酵を二時間くらいやったんだけどそんなに膨らまなかったので整形して焼いてしまいました。
水多めのチャパタタイプのパンは適当でいいから楽やで。
食ってから塩入れ忘れてることに気づきました…まぁ周りに粗塩振ってるからいいっちゃいいんだけどさ…
フォッカチャ焼いてみた
い、いいかげん背景をどうにかせねば…
ちょっと毛色の違うパンを焼いてみたくなりまして、フォッカチャやってみた。
こね方もYoutubeでべんきょうしたよ！（フォッカチャはそんなにこねなくていいけども
材料
- 強力粉100g
- 水 80cc
- イースト菌 小小さじ1
- 塩 小小さじ1
- 砂糖 小さじ1
- オリーブオイル 小さじ2
手順
- 強力粉と塩を混ぜておく
- 水30℃くらいに砂糖とイースト菌を加えてよく混ぜる
- 粉類と水類を混ぜる
- ベンチタイムはおかずにそのままよく混ぜ、こね始める
- ある程度コシが出てきたらオリーブオイルを投入して馴染むまでよく捏ねる
- 一時間ほど一次発酵
- 平たく広げて二次発酵
- オーブントースターを200℃にあたためておく
- 二次発酵は三十分くらいで切り上げて、生地に指で穴をつくり、表面にオリーブオイルと塩を適当に塗り、オーブンの中へ
- 最初の15分はアルミホイルを上に乗せて焼き目をつけない
- 最後の五分でアルミホイルを取り除き、焼き目をつける
油分が多いせいかさっくさくです。というか膨らみ方がぜんぜん違う！！やはりこね方は大事なようです。あと今回は結構水を多めにしたのだが、これくらいからもう少し少ないくらいが適量かも。今まで全然手につかなかったもんなぁ…
茄子田楽
なすが安くなってきたので茄子田楽を作ってみました。
これくらいの季節から秋茄子が終わるくらいまでは毎日迎え盆かというくらい茄子を買いまくる僕ですが、やっぱり一番好きなのは焼き茄子。
いつもはぱぱっと半分煮切ったり輪切り、乱切りすることが多いけれども、今回は1:15くらいに切り分けて、断面を下にしてじっくり焼いてみました。中がトロトロになっていい感じ。
ちなみに僕の田楽味噌は甘め。
材料
- 麹味噌 大さじ1ちょっと
- 砂糖 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうがひとかけ みじん切り
手順
- 味噌・砂糖・みりん・酒・出汁を合わせて弱火にかけ、酒が飛ぶまでねる（甘めで焦げやすいので注意）
- 水気がなくなったらしょうがを加え、さっとまぜる
あとはみょうがと大葉をきざんで載せておきました。夏だ。
