ま、焼いてから気づいたんですけどね。 しかも思った以上に焼きながら膨らんでしまったのでぼろぼろトマトが落っこちるという…ちゃんと発酵させないとだめだったわ今日は水を68%くらい、べたべたなのであんまりこねず一次発酵を二時間くらいやったんだけどそ…

今日も今日とてパンをこねこね！ 今回は粉100gに対して水80入れたのでベッタベタ。そこから少しずつ粉を加えてある程度こねられる固さになってからこねました。はじめて叩きつけるのができたんだが…粉に対して水の割合は65～68%が最適らしいので次回はそれで…

水の分量間違えてはじめはかなり少なめでなんでだろう？となった件…ま、一次発酵まえなので大丈夫でした。 配分などは基本のレーズンパンとほとんど同じで水の代わりにミルクを使っています。もうちょっとミルク多めでも良かったかも。もうちょっとこねても…

い、いいかげん背景をどうにかせねば…ちょっと毛色の違うパンを焼いてみたくなりまして、フォッカチャやってみた。 こね方もYoutubeでべんきょうしたよ！（フォッカチャはそんなにこねなくていいけども 材料 強力粉100g 水 80cc イースト菌 小小さじ1 塩 小…

なすが安くなってきたので茄子田楽を作ってみました。 これくらいの季節から秋茄子が終わるくらいまでは毎日迎え盆かというくらい茄子を買いまくる僕ですが、やっぱり一番好きなのは焼き茄子。 いつもはぱぱっと半分煮切ったり輪切り、乱切りすることが多い…

レーズンパンを焼きました。 材料 強力粉 150g 水 92cc 砂糖 小さじ1+小小さじ2 塩 小小さじ1 イースト 小小さじ2 バター 小小さじ2 手順 強力粉と塩を混ぜる 40℃くらいの水に砂糖を入れて30秒くらいかき混ぜ、それからイーストをいれて一分位かき混ぜる 粉…

というわけで本日もやきました。くびれぱんです。材料： 強力粉：100g イースト菌：小小さじ1.5 砂糖：小さじ1 塩：小小さじ1 水：60+小さじ1(どう考えてもたりなかったので足した） バターは使ってません（こねた後に入れようと思ってたけど忘れた） 21:30…

最近パンを焼くのが趣味です。三時間位時間があったらパンをこねてるくらい。 多分実験みたいな感じなのが楽しいんだな。 本ブログはだいたい以下の材料と本を参考に作っています 材料 日清 小麦粉 カメリア（強力粉） 1KG 1個出版社/メーカー: 日清製粉グル…