手羽中と野菜のロースト

パンを焼かない日はローストをしております。

ローストは本当にかんたんだ。しかし盛り付けは難しい。

材料

• 玉ねぎ：1/4個
• パプリカ赤・黄:1/4個
• ししとう：4本
• レモン：二切れ
• プチトマト：4個
• じゃがいも：1個
• 手羽中：四本
• 塩
• 胡椒
• オールスパイス
• タイム
• バター：ひとかけ
• オリーブオイル：ひとさじ
• ワイン：大さじ1

作り方

• 手羽中に塩コショウ他適当にスパイスをふりかけ、ワインとあえてしばらくおいておく
• 玉ねぎはスライスする
• パプリカは適当にくし切りもしくはみじん切りする
• じゃがいもは芽をとり、一口大に切る
• レモンを輪切りにする
• トマト以外の野菜類を琺瑯容器に入れ、ひとつまみくらいの塩で軽く揉む
• 真ん中に手羽中を置く
• 適当にレモンを散らす
• バターを乗せ、オリーブオイルを回しかける
• 240℃で15分くらい焼く
• 玉ねぎがしんなりしていたらトマトを投入し、さらに十分ほど焼く

基本的に待ってるだけでいいのでこの間に台所のシンクを洗ったり冷蔵庫ふいたり食洗機の掃除をしたりとかできるのでよい。
野菜類に特に味をつけないので、手羽中は味が濃い目になるようにしてもいいかも。マスタード塗ってみたりとか。
あともっとギュウギュウに詰め込まないとだめだな。

もう一品のサラダ

別に大したことないサラダだけどドレッシングがうまく行ったので。

材料

• プチトマト
• パプリカ赤・黃
• きゅうり

ドレッシングの材料

• オリーブオイル大さじ1
• ゆずポン酢大さじ2
• 胡椒
• タイム

作り方

• きゅうりは一口サイズに切って軽く塩もみする
• パプリカをくし切りにしてトマトと一緒にローストする
• きゅうりとパプリカを和え、トマトをのせる
• ドレッシングの材料をよく混ぜて野菜の上にかける

ホントはレモン汁がほしかったのだがなかったのでゆずぽんずで代用してみたら思いのほかうまかった。

手抜きにも程があるパンプディング

余ったパンで作ってみた。ちょっと放置してみたらかちかちになってしまったので（つってもまだ柔らかいけどな

作り方はとっても適当。

材料

• 卵一個
• 砂糖適当
• 牛乳適当
• バター適当
• 干からびたパン

作り方

1. パンを適当な一口大に切る
2. ココット皿などの深めのオーブンに入れられる皿で卵を溶く。本当は卵黄だけのほうがいいと思うけどもったいないので全卵でいい
3. 砂糖を大さじ2～3入れる（好みで）
4. パンを漬け込む
5. パンがひたひたになるまでミルクを入れる
6. 蓋などをして冷蔵庫で一日置く
7. 冷蔵庫から取り出してバターを適当に入れる。パンが干からび気味だったらミルクを追加する。粉砂糖を上にかけても良い
8. 180℃のオーブンで15分くらい焼く。焦げ目は適当につける
9. 取り出したら好みでシロップをかけたりアイスを乗せたりする

焼く前

焼きあがってシロップを掛けたところ。

フライパンで焼けばフレンチトーストなんだが、ココットに詰め込んだままオーブンで焼くとパンプディングである。ほっとくだけでいいので楽ちん。りんごを煮たやつとかをうえにのせても美味しいかも。

久しぶりにリュスティック。

骨を折って以来この方焼いてなかったが、こねるのはまだ無理にしてもリュスティックくらいならいけるだろうとやってみました。
結論から言うとできるけど計量が辛い。まぁでもなんとかなりそうです。はやくこねたーい。

一次発酵後パンチを入れてまな板のうえにだしたところ。ぷるんぷるんつやつやのいい生地であるがなんか今日はやたらイースト菌が元気。

二次発酵中。そもそもリュスティックは水が多くて色んな所にひっつくのでボウルをかぶせて乾燥を避ける。

220℃で20分くらい。ちょっと焼きすぎた＆温度があつすぎたかも。皮のぱりぱりが相当パリパリ。でも中はしっとりで美味しい。

チョコチップカンパーニュを焼きました

チョコチップカンパーニュって何語なんだ…カンパーニュオショコラって感じですかね。

材料：

• 強力粉：100g
• 水：80cc
• 塩：小小さじ2
• 砂糖：小小さじ1
• イースト菌：小小さじ1
• ココア：10g
• チョコチップ：適当

若干水多めだけどココア粉入れてるのでリュスティックほど柔らかくはありません。

作り方：

• 水にイースト菌を溶かし、砂糖を混ぜる
• ココア・強力粉・塩をよく混ぜる
• 水分と粉類を混ぜ、ゴムベラで色が均一になるくらいまで混ぜる
• チョコチップを散らす
• 一次発酵：常温で三時間
• 十分に膨らんだら気泡を潰さないように気をつけつつボウルの中で生地を軽く叩きつけ、軽くこねる
• 三等分にして成形する
• 二次発酵：常温で三十分
• オーブンを220℃にあたため、200℃にセットしてから25分ほど焼く

カカオが水分の蒸発を防いでいるのか？オーブンの中に水をいれたココット皿を入れなくても割としっとりめだった。
気泡も十分、外はパリパリでおいしいです。

リュスティック焼いた

じゃっかん肉が多い気もしなくもないが…？

リュスティックです。ちょっとこねた。

材料

• 強力粉100g
• 水70cc
• 塩小小さじ1
• イースト菌小小さじ1
• 砂糖小小さじ1

若干固めだったのでフランスパンの時と同じ要領でちょっとだけこねた。その後は27℃くらいで5時間くらい放置（過発酵）。二次発酵をせずに焼きました。

ガワがフランスパンみたいにガリガリ、中はもっちりだがやや硬い気がする。中力粉でやれって書いてたのはそういうことなんですね。

フランスパンを焼きました

パンはパンでもぉ、凶器になるパンは？　フランスパアァァン！
というわけで（どういうわけだ）フランパンを焼きました。

明太フランスパンじゃありません。
ちょっと焦げてね？という感じですが焦げました…ぬーん

材料

• 強力粉 100g
• 水70cc
• イースト菌　小小さじ1
• 塩　小小さじ2
• 砂糖　小小さじ1

作り方

• 強力粉、イースト菌、砂糖をよく混ぜる
• 水を一気に注ぎ、練らないように気をつけながらさっくりと混ぜる
• 台に取り出し軽めにこねる（水が多いのでコネられないが）
• なんとなくだまがなくなってコネやすくなったかなくらいのところで塩を生地で包むようにして混ぜる
• 軽く叩きつけながらこねる
• ある程度なめらかになってこねられるようになったら一次発酵に入る
• 二時間位一次発酵して十分に膨らんだら、台に取り出し半分に分ける
• 軽く押しつぶすようにしながら楕円形に広げる
• 奥側を半分に折りたたみ、その上に手前側をのせるようにしておりたたむ。継ぎ目は軽くつまんであわせる
• 20cmくらいの長さになるように細長くする
• 一時間位二次発酵する
• 250℃で温めたオーブンの温度を220℃くらいにして30分くらい焼く

皮をカリカリにするために温度高めで長い時間焼くみたい。うちみたいにオーブントースターだとコゲるんですけどね…と言うか途中までアルミホイル載せてたんだが、焼色が薄かったので残り三分は取り外したのよ…そしたら焦げたのよ…

でも皮はカリッカリ！中はふわふわ！絵に描いたようなフランスパンだ。いぇーい。しかもおいしい。
小さい方は二次発酵の時にラップにひっついてしまいまして、もっかい成形しなおした方。でかい方も多少くっついてたんだが成形しなおせばよかったな。明太フランスパンみたいじゃん。。。